Quando um novo email chega no seu dominio o anti-spam recebe e passa a mensagem por diversas camadas de verificação, cada camada vai acrescentar (ou não) uma pontuação a mensagem - ao termino da verificação se a mensagem atingir determinado numero de pontos será considerada como SPAM.
Este processo é transparante para você, que receberá somente os emails considerados legítimos.